南海土著力荐茶楼！传统美味×新式做法，100+款点心，即点即做
比脸还大的舒芙蕾香甜松软
比手臂还粗的油条咸香酥脆
生滚鱼片粥鲜甜味美
……
早茶即点即做，人均50+
这家藏在九江沙头的
气派岭南餐厅火了!
01
跟着南海“土著”觅食
来到广东佛山南海觅食，跟着本地老板、阿叔阿姨就对了。
开在九江沙头，地处南海西樵与顺德之间的岭南粤菜餐厅——大水車公馆，周边企业、居民小区林立，每天不到12点，大厅便座无虚席，周末甚至大排长龙。
“大水車”是一家集早茶、私房菜、宴席等菜系，极具岭南气息的美食公馆。该品牌于2012年创立，南海九江旗舰店于2022年正式开业。餐厅共计5层，以灰瓦青砖烘托，着山水云烟渲染，处处彰显岭南建筑的气派、典雅，共有1800个餐位，可承接婚宴、寿宴、乔迁喜宴等大小宴席100席，吸引周边街坊、企业老板光顾。
02
100+款茶点
纯手工，即点即做
上午11时，正值早午市交替的时间点，大水車公馆一二层的大厅熙熙攘攘，烟火气十足。
餐厅超百种纯手工茶点现点现做，既有传统风味，也不乏创意新品，由拥有10年烹饪经验的点心师傅团队研发制作。
01比脸还大的舒芙蕾
舒芙蕾，粤语称为“梳乎喱”
在大水車开放式厨房里
“叮”一声
氤氲着鸡蛋牛奶香气的
“柔软云朵”新鲜出炉了
作为最抢手的点心之一
至尊蓝莓梳乎喱
到店现点现做
外形和口感都像云朵般松软
用汤勺拍拍还会“抖臀”
值得你等待30分钟
舒芙蕾出炉2分钟后开始塌陷
一定要趁热吃
轻轻扒开，奶香味扑鼻而来
与现熬制的果酱搭配品尝
入口即化，香甜清爽
像是咬了一口蓝莓味的云
舒芙蕾推出即爆款，点心师傅一个上午就能用完15公斤的鸡蛋。
02比手臂还粗的大油条
大水車油条成品长约30厘米
像是成年人小手臂那么长
却比手臂还粗
切开后油条内部像水瓜囊一样
吃起来是酥香化渣而不韧
有一股爽脆的口感
在开放式厨房
还能看到手工大油条制作过程
切片、压痕、油炸……
点心师傅匠心手作
确保每一根油条酥香无比
03龟苓膏肠粉
西杏片龟苓膏肠
是由龟苓膏加米浆卷成的米卷
为减轻苦味
铺上杏仁片，淋上花生酱
软糯口感中带着又甘又甜的味道
好吃又降火~
04砂锅京葱煎生肉包
皮酥、汁浓、肉香
砂锅京葱煎生肉包
色香味俱全
面皮由菠菜汁调和成翠绿色
肉馅特别选用梅菜扣肉风味
砂锅底部则加入洋葱
上半部撒上芝麻葱花
咬上一口
肉香、油香、芝麻香、葱香
香气扑鼻
05在大水車吃“软饭”
叉烧粒炒软饭皇
看起来平平无奇的一碗饭
却把香味发挥到极致
特别选用的丝苗米
严格控温蒸熟后立刻上锅翻炒
叉烧、香芹、胡萝卜等香味
通过猪油糅合在一起
入口香软，粒粒分明
将颠覆你对炒饭的认知
06粥鲜汤靓
食粥饮汤在南海人生活里
就像喝水一样不能少
作为正宗的粤菜餐厅
大水車推出鱼片粥、牛肉粥等
各式各样的生滚粥
光是煮粥火炉就有不下6个
师傅接单后马上开火
一锅接一锅地烹煮
鱼肉、牛肉等下锅
粥油迅速锁住水分
鲜美至极
初春微凉的天气
还推荐你来上一煲
老火汤滋补暖胃
四季都能喝的鱼肉粉葛汤
一天最高峰卖出30多煲
03
岭南菜肴风味佳
大水車公馆四至五层
设有不同风格的包房26间
复古风、新中式设计典雅大气
打卡拍照特别出片
在这里品尝美食氛围感拉满
01千岛酱罗氏虾
从珠海、南沙运送过来的罗氏虾
个大饱满Q弹
通过秘制的千岛酱
充分释放原汁原味
再搭配香味诱人炸面包片
味道绝了！
02黄金酱焗生蚝
在鲜香肥美的生蚝外
包裹一层黄金酱
和生蚝本味产生了“化学反应”
在鲜甜的基础上又添一点酸甜
将生蚝的味道再次升华
03柚皮蒸鳝鱼
新鲜柚皮用冰水泡2天
再用鲍汁熬煮后
在大水車厨师手里“变废为宝”
成为蒸鳝鱼的主角之一
鳝鱼肉质紧实有嚼劲
豉汁、柚皮赋予其
独特而浓郁的香味
此外，还有黑椒牛肉、乳鸽
鱼生、乳猪金鹅、生菜包等
经典岭南菜式让人食过返寻味
周末快来打卡吧~
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南海旅游微信编辑部
来源：佛山新闻网
摄影：宋兹檀、李颖薇