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叹“笋嘢”！佛山夏日最全吃笋指南，爽脆鲜→
南海是大顶苦瓜、秋茄
吊丝丹笋、朗沙笋等
粤菜名食材重要产地🤩🤩🤩六月至八月南海优渥的水土使得竹笋满林生正是吃笋的好时节
趁着周末南小游带你寻味南海、禅城享受口感清甜、味鲜无渣的鲜笋开吃
南海狮山朗沙笋
外表金黄，内如玉琢的朗沙笋
不少广佛等地的吃货特意前来
南海狮山“甜笋之乡”朗沙寻味
只为那一口鲜甜
数百年来，食饮识食的南海人
研发出笋的多种做法
炒、煮、焖、煲样样齐
笋粥、蚝油笋、白焯鲜笋
牛腩焖笋、冰镇笋……
上百款菜式，每一样都是“笋野”！
在南海狮山有句话是这么说的：
未吃过笋粥，未到过狮山
绵滑的笋粥加上提鲜的鱼蓉、螺肉
鲜、爽、甜！
连南小游都忍不住吃完一碗接一碗
鲜笋吸味能力极佳
油润鸭肉的惹味快速深入竹笋之中
令笋的味道更加鲜甜可口
好吃又下饭！
越是考究真材实料
蚝油笋便是这样一道菜式
浓郁蚝油+鲜甜竹笋
越吃越过瘾！
南海林岳吊丝丹笋
“笋中之王”的林岳吊丝丹笋
中间弯曲，成烟斗状
多以个头大、颜色白为佳
以细嫩、爽脆、无渣的口感著称
南海桂城林岳“吊丝丹”美食大赛
将于6月22日精彩开锣！
“吊丝丹”厨艺PK+现场品尝+美食地图发布
届时一起来食笋嘢吧
炸、灼、焖、煮……
正所谓一笋21味
吊丝丹笋的各式美味吃法
抢先一起来看看！
最具原汁原味
入口冰凉脆甜，充满夏天的感觉
沾上芥末酱油，竹笋的冰凉脆甜
和芥末的辛辣刺激在舌尖碰撞
营造出一种奇妙的风味
搭配爽口清甜的吊丝丹笋
可谓美味加倍
出锅时，竹笋浸透了鲫鱼
汤汁呈现奶白色，十分香浓
怎能少了热气腾腾的靓汤？
把竹笋熬成汤后加入鸭肉
汤色十分醇正，飘香四溢
这道菜适合消化不良的人
还可清热解毒，食用价值高
禅城张槎沙口笋
端午前后，雨水充沛张槎沙口笋正值生长的黄金阶段沙口笋外形头大尾小中间弯曲成烟斗状外表金黄、内里雪白带着淡淡的竹子清香
凭借着口感清甜、味鲜无渣的特色沙口笋美名在外甚至在1972年入选国宴用于招待访华外宾被誉为“佛山第一笋”
吃笋最重要新鲜
将从地里挖出来的沙口笋洗切下锅汆水上碟摆盘，配上酱油碟最原始的白灼鲜笋就新鲜出炉将土鱿过油锅后爆炒加入汆水的笋段丝瓜猛火翻炒色香味俱全的鲜笋炒土鱿就上碟了竹笋有助于消化鱿鱼则高蛋白、低热量、低脂肪两者结合不仅美味还富含丰富的营养
鲜笋肠粉、鱼蓉笋丝粥蟹籽笋饺、鲜肉酿笋、冰镇鲜笋……
美味不容错过
😋寻味指南
禅城南庄灶沙笋
坐落着一个盛产竹笋的村落——灶沙村由于靠近东平河边水汽充足且土地呈沙质较为松软因此产出来的灶沙笋肥润、清脆可口
5分钟送到农庄从采摘到食用在3小时内最佳
爽脆、清甜，不加任何调味料
感受笋肉在口腔咀嚼迸出的汁水
吃完后无须吐渣
这就是灶沙笋
😋寻味指南（紫洞灶沙村村口新围鱼塘旁）
朗沙笋、吊丝丹笋沙口笋、灶沙笋各种“笋”嘢已进入最佳赏味期快带上家人朋友一起来尝鲜吧~
来源：佛山新闻网、佛山市新闻传媒中心、张槎微新闻编辑： 李颖薇、孔达然、赖沅贝、温秀妍审校：温爱霞、杨洁怡、赖嘉华