总裁与司机
特稿专递
TEGAOZHUANDI
总裁与司机
文 / 网络守夜人
01
我原来在国企上班。
因为嫌工资收入太低，而且还不自由，加上因借钱结婚欠下许多外债，因此干了几年之后，我就辞职不干了，就此告别铁饭碗。
从国企出来之后，我琢磨了一下，决定开一家小型火锅店。
因为我们这里气温相对较低，哪怕是在夏季，也不像外地那么热，开火锅店的话，一年四季都有生意。
考虑到刚开始的时候要有客源，而且房屋租金这些不能太高，所以我就在原来工作的企业厂区内，租了一间当街的门面房，大概120个平方左右。
在对门面进行简单的改造装修后，我的火锅店就开张了。主要以经营本地风味的火锅为主，同时还配有香烟、酒水、饮料等配套商品。
火锅店开业后，生意果然不错。
因为我在这里工作了好几年，本来就有很多同事，通过他们，又认识了很多人。
他们知道我开了火锅店，很多朋友都过来捧场，加上我的火锅选用的都是真材实料，而且味道真的不错，价格也比较适中，小店的位置又非常好，所以生意迅速走上正轨并火了起来。
生意火了之后，我并没有沾沾自喜。我知道，餐饮行业的竞争是非常激烈的，稍有闪失，有可能就会经营不下去。而且我是第一次做生意，之前可以说是毫无经验，只是边经营边摸索而已。
所以，我总是十分小心，凡事亲力亲为，每天起五更睡半夜，只要客人稍微不满意，我都会及时解决，并查找出问题的原因。
同时，我用的所有食材全部是自己亲自采购，从来没有昧着自己的良心用那些不合格的食材给客人食用。
虽然我不敢说自己用的是最好的，但我可以说自己用的全是合格的，因为我全家人也都在店里吃饭，当然不可能天天吃火锅，但吃的饭菜全是店里的。
这一点，从我的小店开张一直到关门，一如既往。
所以，我的小店开张后，生意一直都不错，不仅是在本厂区内打出了名声，甚至于本市其他地方的人都会找上门来吃。
第一年我就把全部投资全部赚了回来而且还有盈余。面对取得的成绩，我还是非常满意的。
朋友们称呼我为“总裁”，我知道这是调侃。总裁不总裁的，只是个称谓，在我管的地盘内，能拿事就行。02看到我的生意不错，有朋友建议我开第二家分店。
我以资金紧张为由没采纳这个建议。其实我根本不想这样做。
因为我考虑到如果再开第二家分店，我不可能亲自打理，必须另外请人，而且两家店不能相隔太近，这样一样，根本不便于管理。
同时还会分流本店的客人。表面上看起来你是两家店，但实际上来店里消费的客人数量并不会增加多少。
我已经看得很明白，经常来我店里消费的，有一半多是回头客。所以开两家店的意义并不大。
两年之后，店里的生意基本上稳定了下来。客源稳定，菜品稳定，收入稳定，经营稳定，服务人员稳定。
这时，我就没有再凡事亲力亲为了，我请了一个助手，大多数事情都交给他管理。我只负责原材料的采购、服务质量的监督以及处理与各部门之间的关系。
当然，更多时候我也在开发新的客源。我在本地电视台打了半年多的广告，效果还可以，有的时候甚至出现了客人排队等吃饭的盛况。
即使如此，我也没有动开分店的心思。因为我知道，必须要搞饥饿营销。只要你店门口永远有人等吃饭，那么你这个店的生意就会一直好下去。
经营了五六年之后，我已经赚了不少钱，虽然不能与其他那些大老板们相比，但是与我那些仍在上班的同事们朋友们相比，收入比他们高得太多。
在这几年之中，物价也在慢慢上涨，但我一直没有调价，仍然保持着原来的价格。所以生意仍然能做得走，也不算差。
又过了两三年，物价的涨幅已经非常大了，同时房租及人员工资也进行了上调。我感觉到再不提价的话恐怕就要亏损了。
同时我还考虑到，社会上的物价水平，来我这里消费的客人都是知道的，如果我一直不提价，那么他们会不会怀疑我用的食材有问题呢？因为我是要赚钱的啊。如果不提价，那是不是只能用劣质食材来降低成本？
但我决不会那么做。
所以考虑了下，我把价格往上提了一些，提得不是太高。提价之后的一段时间，客流量少了一些，但当他们适应了价格之后，很快就回流了。
后来，我用小步慢走的方法，分别提了几次价。当然总体上来说，我店里的价格还是比较便宜。03我的火锅店的经营转折点出现在八年前。
那时，离我开的店不足50米的地方，新开了一家火锅店。
这家店从经营面积上来讲，比我的小店要大得多，而且是楼上楼下两层，光是包房就有20多个，你可以想象规模有多大。
其次这家火锅店做的不是本地传统口味的火锅，而是当时风靡全国的某地口味的火锅。这种口味的火锅店在当时的本市来说，基本上是一片空白。
这家店的装修非常豪华，相对我的这个已经开了十多年的破店来说，一边是富丽堂皇的宫殿，一边是仅能遮风挡雨的贫民窟。所以，当那家火锅店开业之后，我小店的生意一落千丈。
面对隔壁的冲击，我没有自乱阵脚。因为我知道，人们总是图新鲜。就像当年我的小店开张，就差一点把附近几家饭馆给冲击倒闭一样。我的店受到冲击是不可避免的事。
我判断，这种口味的火锅店能不能最终被本市消费者所接受，还需要时间的检验，况且这家店还有一个硬伤，那就是价格昂贵。果然如我所料，在惨淡经营半年之后，我的小店的生意慢慢好转了起来。当然，已经不可能再与当年辉煌的时候相比。
一是因为我小店的装修虽然中途翻新过，但毕竟只是小打小闹，对那些比较挑剔吃饭环境的客人来说没有吸引力；
二是我的菜品十多年来基本没有任何创新和变化，吸引不了年轻的消费人群；
三是门面租金和人员工资一直在涨，但我却不敢轻易提价；
四是我这种本土口味的火锅，很多人都会做，根本不难，想吃的话用不着跑到我这里来；
五是超市里现在有各种各样的火锅底料卖，加工方法又非常简单，很多人就自己动手了。
不过好在我坚持薄利多销的做法，一些老顾客还是会时不时来店里消费。加上我在那个地方坚持了这么多年，人总是有好奇心嘛，他们会来店里一探究竟，为什么这家店能坚持这么长时间。
所以，大钱赚不了，但小钱还有得赚。而且我店里有的员工已经在此干了很多年，说实在的，大家都有了一定的感情，只要能坚持下去，我也不想轻易把店给关了。04就这样勉强拖了几年，终于在疫情的打击之下，我撑不下去了。
2020年疫情刚来的时候，只是年初的3个月时间没有受到影响。恢复营业之后，我以为疫情过去了，生意会慢慢好起来。哪知道人算不如天算，还没有营业几个月，疫情又卷土重来。
之后的事情大家都知道了，三天两头通知关门停业。这是其一。
其二，就是人们现在也害怕自己被传染，能不在外面吃饭就尽量不在外面吃。
所以坚持到去年3月份，我迫不得已，关掉了自己经营了将近20年的火锅店。
闭店那天，我失眠了。并不是为自己以后的日子担心，而是为自己将近20年的心血，因为一场疫情灰飞烟灭而难过。
关了火锅店后，在家闲了半年。这半年什么事也没有干，也没有出过门。每天就是在市内四处逛逛。
逛够了就刷刷自媒体，偶尔也发发文章什么的，与自友们交流交流。刚开始的时候，确实感觉非常放松，毕竟自从开店以后，这么多年来，每年除了过年那几天以外，其余时间都在忙，根本没有时间喘口气。
不过这样的日子过了半年之后，突然之间感觉自己又无聊了起来。
主要是觉得时间太难打发。我的朋友都还没有退休，仍然坚守在工作岗位上，平常也是各忙各的，找不到人一起玩。
市区那几条街和周边的那些景点，时间长了感觉也就那样，根本没什么玩法。想出去到处都是限制，寸步难行。
待在家里吧，啥事没有，真的很难受，毕竟这么多年都是在紧张忙碌之中度过的。
因此，百无聊赖之下，就寻思着找点什么事情做。
实体店的生意肯定是不会再做的了，因为本身我就干了这么多年，而且这几年来，除了药店、餐饮店、黄金珠宝店等少数几类实体店的日子还过得下去之外，其他大部分实体店都很难经营。
其他很多行业我又不太熟悉，手上虽然有点资金，但相对来说也很有限。
想做电商，感觉晚了，很多电商平台都已人满为患，而且本地也没有什么有特色的商品可以上线，如果做二手贩子，进货渠道等什么都不熟悉，也就打消了这个念头。
反复考察了一个多月，始终找不到一个合适的项目。
在这一个多月的考察中，我发现，现在没有哪个行业好干。你能想到的项目，都有很多人在干。哪怕是一些冷门的项目，只要你用心去看，也可以看到有人在经营。
想去找一份工作吧，根本不现实。一是年龄大了，二是本身就是因为烦别人管着才自己出来开店。这条路也走不通。
我甚至想过找一份保安的活来干，但是考虑到要倒夜班，而且说实话，以我目前的资产，还要去跟那些人抢饭碗，着实有点丢脸。所以也就是想想而已。05那天与几个朋友在一块喝酒，闲聊之中向他们提到我目前的苦闷。
有个朋友提议我去开网约车。听了他的话，我眼前一亮，觉得这真是一个好主意。
我手上刚好有一台闲置了好几年的车子，用来跑网约车的话，感觉比较合适。加上这两年来网约车大批进入我市客运市场，有很多平台可供选择。
在经过几天的调研之后，我决定先跑一段时间看，不行再想其他的办法。
于是，在赋闲半年之后，现在的我就成了一名网约车司机。
当然，与很多网约车司机不一样，我的目的并不是为了要赚好多钱，而只是要让自己有一个事情做，免得时间一长，人变得越来越颓废。如果有合适的机会，我肯定还会再出手。
但现在看来这个机会是不是还会有，真的很难说。
现在的我，白天是一名网约车司机，到了晚上，就刷刷自媒体。
这就是我目前的生活。（ 部分图源网络，侵删 ）
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